Û Baccarossa – Ca’ del Brado

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LA BIRRA – Û Baccarossa

Û Baccarossa, Italian Grape Ale prodotta con il 10% di uva Centesimino del vignaiolo naturale Ancarani.

Come le altre Italian Grape Ale di Ca’ del Brado, il nome inizia con la lettera Û, ovvero uva in bolognese, mentre Baccarossa indica appunto il colore varietale.

La scelta dell’uva ovviamente non è casuale, è conferma la grande attenzione di Ca’ del Brado nella scelta delle proprie materie prime, privilegiando il legame con il territorio.

Il mosto è sottoposto ad una fermentazione spontanea, grazie ai lieviti provenienti dagli acini; oltre ad un inoculo di brettanomyces Lambicus.

La birra è affinata per circa 6/7 mesi in barrique di rovere con le bucce in macerazione, ne risulta una birra di colore rubino, con intense note di frutta rossa. Corpo percepibile senza rinunciare a una presenza fresca, funky e speziata. Il tutto arricchito dalla complessità conferita dallegno.

Prodotto in evoluzione destinabile all’invecchiamento.

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IL PRODUTTORE – Ca’ del Brado

Non un birrificio, ma una “Cantina Brassicola”, ecco come si definiscono in Ca’ del Brado.

Grande attenzione viene rivolta alle fermentazioni, condotte con l’utilizzo di  lieviti selvaggi e flore batterico/fermentative vive.

Tutte le birre maturano in tini di legno con diverse caratteristiche che rendono le birre uniche e inconfondibili.

www.cadelbrado.it

Peso 0.85 kg
Produttore

Provenienza

Formato

Grado Alcolico

Stile

Gusto

Fermentazione

Temperatura di Servizio

Bicchiere Consigliato

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